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LA気分でお家ご飯！パンダエキスプレスのオレンジチキン
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COVID-!9の影響でまだまだ気の抜けない生活が続きます。
外出や外食もめっきり少なくなり
お家で過ごすことが多くなりました。
自炊もメニューがマンネリになってきて
ジャンクフード的な物が食べたい…
中でもアメリカンチャイニーズ
「PANDA EXPRESS」の一番人気メニュー
オレンジチキンが食べたくて食べたくて
レシピを見つけたので作ってみることにしました。
PANDA EXPRESSとは
アメリカ合衆国内なら何処にでもある
アメリカ発祥の中華料理のファストフード店です。
アメリカの食材を使用し中華料理の技術は用いて
アメリカ人の味覚に受け入れられるように開発されたものを「アメリカンチャイニーズ」といいます。
安くていっぱい食べられて日本で食べる中華とは
少し違う微妙な味がクセになってしまうのです。
中でも90％以上の確率で注文されるのが
「オレンジチキン（Orange Chicken）」
カリッと揚げたチキンに甘酸っぱく煮込んだオレンジソースが
ベストマッチする本場中国にも無い味です。
オレンジチキン（Orange Chicken）
「orange chicken panda express」で検索すると
沢山ヒットしました。
その中からこちらの動画を参考に作ってみます。
「Copycat Panda Express Orange Chicken」
Copycat とは「真似る」という意味で、
パンダエクスプレスのオレンジチキンっぽいですし
この方のレシピは卵を卵白だけでなく黄身も使うところが気に入りました。
動画は量が多いので 調整して作ってみようと思います。
用意できた材料
鶏ムネ肉1枚
卵１個
塩コショウ少々
コーンスターチ（片栗粉） 1/4カップ
小麦粉1/4カップ
揚げ油（オリーヴオイル）適量
ソース用
ゴマ油少々
オレンジジュース100ml
お酢50ml
しょうゆ大さじ２
蜂蜜大さじ１.5
生姜少々
ニンニク少々
鷹の爪少々
水溶きコーンスターチ（片栗粉）少々
ステップ１
まずはお肉を揚げます。
フライパンにオリーヴオイルを入れて（お肉が半分つかるぐらいの量）4分半づつ裏返して揚げました。
鶏肉を一口大に切り分けて塩コショウした後、
溶き卵につけてからコーンスターチ（片栗粉）と小麦粉を合わせた物をつけたら油でカリカリに揚げます。
弱火と中火の間くらいの火加減で9分程あげるといい感じに上がりました。
ステップ２
メインのソース作りです。
フライパンにごま油を小さじ１杯くらい入れて熱した後、
生姜のみじん切りとニンニクと鷹の爪を投入。
ニンニクは乾燥したニンニクチップを細かく砕いて入れました。
いい香りがしてきたらオレンジジュースとお酢を入れて
醤油とハチミツを味見しながら入れて味を整えながらかき混ぜ
最後に水溶きコーンスターチ（片栗粉）を入れてとろみがついたら
揚げたお肉をフライパンにいてれ絡ませたら出来上がりです。
※動画ではお水とオレンジの皮を入れていますが
オレンジの皮がなかったのでオレンジシュースを多めに入れました、
野菜室にあったきゅうりとミョウガを千切りにしてミニトマトをちらし
少し冷ましてから盛り付けてみました。
出来上がりの感想
美味しく出来上がりましたが、パンダエキスプレスのオレンジチキンに比べると
味付けの思い切りが足らない感…パンチがきいてないのです。
もっと近く味にするにはハチミツの量を増やさねばと反省です。
結構入れたと思ったのですがまだまだ甘味が足りませんでした。
倍くらい入れると同じような味になったのでは無いかと思いますが
カロリーのことを考えると手が止まってしまったのです。
容器半分くらいの量だと完璧だったはず
ジャンクを作るのにカロリーを気にするなんて
Miwakola のばかっ！
次はたっぷりハチミツを入れてパンダに寄せていきます！
再度チャレンジ！
今度はレシピ通りに作ってみようと思います！
材料
骨なし鶏もも肉 900g
付け合わせ用ネギ 少々
フライ用油
小麦粉 1/2カップ
コーンスターチ（片栗粉） 1/2カップ
塩 小さじ1/4
白コショウ 小さじ1/8
卵2個
ボールに小麦粉、コーンスターチ、塩、胡椒を入れて混ぜ
塩胡椒で味付けをした溶き卵にチキンをつけてから
先ほどの混ぜ合わせた粉をまずしてから
熱した油に入れ黄金色になるまで3〜4分揚げます。（カリカリにしたい場合は８〜10分）
ペーパータオルで水を切るか、ワイヤーラックに置きます。
オレンジソース：
ニンニクのみじん切り 大さじ1
みじん切りのしょうが 小さじ1
赤唐辛子フレーク 小さじ1/2
オレンジジュース 1/2カップ
オレンジの皮 小さじ2
1/4カップの水
醤油 大さじ2杯
米酢 1/4カップ
蜂蜜 1/3カップ
胡麻油 小さじ1/2
熱したフライパンに油をひいてニンニクのみじん切り、生姜、赤唐辛子を加え1分かき混ぜます。
残りの材料を加えて、1分間煮込みます。
今回はポンジュースを使用し、オレンジの皮も用意しました。
粘稠度が濃くってきたらスプーンで水溶きコーンスターチ（片栗粉）を追加します。
*コーンスターチ大さじ１/ 水大さじ２の割合
今回はもちろんハチミツは多い目に！
だいぶん近づいてきましがハチミツではアメ状にならないので
あのひっつく感じが足らないです…
味はOK!なので次はハチミツ以外の甘味料で作ります！
まとめ
ロサンゼルスに行くとお友達が「何が食べたい？」と聞いてくれます。
私が「パンダエキスプレスのオレンジチキン」と答えると
「せっかく来たのにもう少しいいもの食べようよ」と笑われますが
滞在中には必ず１回は食べないといけないメニューなくらいハマる味です。
日本にも数店舗あるそうですが
全く同じというわけでは無いようなレビューを見かけます。
やはり何度も作って極めていくしかなさそうです。
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